Főzőbanánból tócsni. Barcelonában 2022-ben ettünk egy tipikus spanyol ételt, aminek az alapja a főzőbanán és tépett hús van a tetején. Isteni volt. Bár csak találgatom hogy készülhetett, mert nem volt lehetőségem a receptet megérdeklődni. Ha rájövök megosztom, de ha tudod írd meg kérlek!
Vettem a múlt héten főzőbanánt, és már kezdett megfeketedni, muszáj volt vele valamit kezdenem. Úgyhogy meghámoztam, kis kockákra vágtam, és bedobtam a sütőbe sóval vízzel párolódni, 20 percre nagy hőfokon. Aztán kiszedtem lecsöpögtettem és nagyon kevés olívaolajon megpirítottam, majd jól megsóztam.
A banán érettségi index. Aki ismeri Pétert, nagyon gyakorlatias ember és fantasztikus a Kortalanul prémium programja, tök jól magyaráz mindent index segítségével szemléltet és értet meg, úgyhogy most Péter után elkészítettem a banán érettségi indexet A főzőbanán és a hagyományos banán )továbbiakban étkezési banán) esetén ez az index kicsit eltérő lesz. Íme A főzőbanán=plantain=zöld banán is gyümölcs de cukortartalma alacsonyabb…
Zöldségbanán, de zöld banánnak is szoktuk nevezni a főzőbanánt, ám ez nem összekeverendő a még nem érett hagyományos édes banánnal. A banánokról írt bejegyzést itt találod. Ugyan nem helyi és meg csak nem is szezonális, viszont szívesebben adom a gyerekemnek és esszük mi is. Főve is jó és sütve is. Köretként, de önmagában is fogyasztható. Nálunk többnyire chips-ként ropog. Általában…
Az étkezést inspiráló csoportunkban gyakran kérdés milyen a jó zöld banán? A keményítő növények raktározott tápanyaga, lényegében szénhidrát, magokban, gumókban, hüvelyesekben található. A keményítőnek azon fajtáját, amelyek változatlan formában áthaladnak az emésztőrendszeren, (ellenállnak az emésztésnek) ezért nem szívódnak fel, rezisztens keményítőknek nevezzük. Ezeknek rendkívül fontos szerepük van az egészségünk megőrzésében Táplálják a jótékony bélbaktériumokat a vastagbélben. Ezek a baktériumok olyan…
Rezisztens keményítő nélkül nincs egészséges bélflóra. Korábban volt szó a fermentált zöldségekről, italokról, tejtermékekről. Ám nem elég bejuttatni ezeket a jótékony bacikat a beleinkbe, ezeket megfelelően táplálni is szükséges, egyrészt az egészséges bélflóra miatt, másrészt az immunvédekezésünk növelése érdekében, és erre tökéletes a rezisztens keményítő. Hogy miért foglalkozom ennyit ezzel a témával, annak ellenére, hogy nem vagyok dietetikus (bár van…
A fermentálás nem új keletű dolog, ősidők óta létezik, hiszen a zöldségeknek ez egy természetes és egészséges tartósítási módja. A fermentálás azért is nagyszerű, mert a növényekben olyan vegyületek is előfordulnak, amik az emberi szervezet számára megnehezítik az emésztést, sőt emésztőrendszeri diszbalanszban kifejezetten károsak is lehetnek. Ilyen például a lektin vagy az oxalátok a növények így védekeznek a kártévő rovarok…
A munkám kapcsán sokféle emberrel találkozom és ezért végtelenül hálás vagyok. Így találkoztam Dr. Tkacsik Mártával, aki a saját egészségügyi problémái megoldása érdekében indult el az úton, és lett matematikusból regeneratív gazdaságot üzemeltető farmer Budajenőn. Mivel fantasztikus termékekről beszélünk, mindenképpen szerettem volna, ha értesülsz ezekről. A beszélgetésünk nagyon hosszúra nyúlt, hiszen Márti tudása és tapasztalata elképesztően nagy, ezért ebben a…
Ha már nem veszed meg ultra-feldolgozottként, Te se dolgozd fel! A pépesítés vagy turmixolás elég divatos manapság, egész iparágak épülnek erre az újonnan (néhány évtizede) kialakult szokásunkra. Ha valaki rengeteg smoothie-t ivott az én voltam, mindez közel 10 évvel ezelőtt történt. Esküdtem arra, hogy ez jót tesz az egészségnek, és biztattam másokat is a fogyasztásukra. Óriási felelősség ez. Az idők…
